全球第一款過桶赤霞珠干白!張裕又玩出了什么新花樣 ?|酒斛發現
時間:2020-02-05 14:58:03 來源:暫無 作者:編譯:Ari
據稱,這是世界上第一批以法國橡木桶陳年的赤霞珠干白葡萄酒。

赤霞珠可謂是全球最有名的紅葡萄品種,張裕卻反其道而行之,拿它釀了干白葡萄酒。早在2017年,為滿足日益增長的國產白葡萄酒消費需求,張裕就推出了一款未過桶的摩塞爾傳奇赤霞珠干白,限量1000瓶,一度登上BBC節目《周六廚房》成為餐配酒。


▲ 摩塞爾傳奇赤霞珠干白

據權威葡萄酒媒體《醇鑒Decanter》雜志報道,張裕摩塞爾十五世酒莊采取的做法是,把葡萄的自流汁直接拿去做成“白”赤霞珠,剩下的更豐滿、結構感更突出的壓榨汁則釀造“紅”赤霞珠。

這款不尋常的赤霞珠干白取自于12年葡萄樹齡的小粒厚皮赤霞珠葡萄,采用其自流汁發酵,并在法國橡木桶中經歷一年的陳年時間。

酒莊首席釀酒師Lenz Moser表示:“我們做赤霞珠干白的原因很簡單——酒莊有250公頃的赤霞珠,但我想做一款白葡萄酒,所以必須要有創新思維。最初發布的未過桶版本非常招人喜歡,后來我們開始嘗試在橡木桶中陳釀。反復品嘗后,我們對這款過桶干白越來越有信心,它的融合度和復雜性都非常好?!?/span>


「關于張裕摩塞爾十五世酒莊」


張裕摩塞爾十五世酒莊位于寧夏賀蘭山東麓,2012年由煙臺張裕公司投資6億元打造,與歐洲釀酒世家摩塞爾家族合作,聘請其第十五代傳人羅斯·摩塞爾擔任酒莊首席釀酒師,并以此為酒莊命名。摩塞爾家族的十三世被稱作“現代葡萄種植之父”,其著作《葡萄種植》(Weinbau Einmal Anders)被譽為“葡萄栽培的圣經”。

援引中新網2019年報道,葡萄酒大師杰西斯羅賓遜在其文章《中國優質葡萄酒生產商》中曾提到:“這些生產者都有釀出一些不錯的葡萄酒(…)香港和大陸市場都有一些很好的案例,但除了張裕摩塞尓十五世酒莊和波爾多酒商做出的傲云,其它酒莊很少被出口到海外?!?/span>

酒莊共占地1300畝,其中葡萄園1000畝,年產量達1000噸。2017年,酒莊成為寧夏賀蘭山東麓四級列級酒莊。據悉,張裕摩塞爾十五世酒莊目前正向生物動力法靠攏,意圖在2022年取得認證。

參考資料:

https://magazine.thedrinksbusiness.com/2020/02/04/changyu-launches-barrel-aged-white-cabernet/content.html

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