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拉菲的瓏岱,丘處機的丘山

魷魚面館 2020.01.14

1220年,剛過完春節,73歲高齡的丘處機挑選了十八名弟子,從山東昊天觀啟程前往西域。他要去見一個人- 以殺戮和屠城而著稱的成吉思汗。

時逢亂世,南宋、蒙古和金國三國并立,丘處機帶徒弟遠赴三萬里,最后到達目的地時,僅剩下五人。成吉思汗對這位來自中原的道長敬重有加,三次召見,詢問治國、養生之道,丘處機乘機勸其敬天愛民,減少屠殺。這就是歷史典故“一言止殺”的由來。

或許很多人跟我一樣,是通過金庸大師筆下的武俠江湖認識“全真七子”丘處機,然其事跡,并非如金庸先生虛構的那樣。歷史上的全真教是道教的一個分支,作為掌門人,丘處機深受彼時當權者和百姓們的擁躉,全真教也正是在他的領導下發揚光大。

丘處機是山東棲霞人,相傳,他曾在山東蓬萊的一座山丘修煉,因此這座山被稱為丘山,又名“隱丘山”。

俗話說:山不在高,有仙則名;水不在深,有龍則靈。也正是在丘處機的影響下,丘山成為道教名山。丘山形如臥龜,東臨蓬萊第一大水庫丘山湖,山上有一座道觀叫丘祖廟,不過,當地人都知道這座廟是在原先的遺址上重建的,并非原版。

我之所以知道丘山,是因為拉菲的中國酒莊-瓏岱酒莊就坐落在丘山的山腳下,“丘山”二字也赫然印在瓏岱的酒標上。

▲ 瓏岱2017年份葡萄酒


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拉菲來了,蓬萊要火?

 

飛機從上海虹橋機場起飛,差不多2個小時后落地蓬萊國際機場。安排來接機的司機師傅很熱情,聽說我是來參觀瓏岱酒莊,他的第一反應是“酒不是賣完了嗎?”

我向他解釋說,去年發布的2017年份的酒或許已經售罄,但這次活動是品鑒2018年份的酒,更確切的說是桶鑒,因為酒液尚還在橡木桶里陳釀,還沒有裝瓶。這也是為什么被邀者們不能對外發布自己的品鑒詞,的確也是一個合理的要求。

經過十年的漫長蟄伏,這個丘山的后來者在2019年7月3日正式揭幕,并推出了首個年份葡萄酒——2017年份的“瓏岱”,可謂吊足了人們的胃口。7月揭幕、9月正式對外開放,此后“瓏岱”開始頻繁出現在媒體的報道中。


司機師傅是地道的蓬萊人,他說自從瓏岱開莊后,他已經拉過好幾個來酒莊參觀的外地人,有媒體專家,也有企業大佬。還說煙臺這幾年的葡萄酒名聲不佳,尤其是附近有一個叫龍口的地方因假酒而臭名昭著,當地人基本上都不買當地產的葡萄酒。蓬萊作為一個歷史悠久的葡萄酒產區,舉目四望這片土地已無新芽萌發。

“拉菲來了,俺們蓬萊要火”,我注意到他幾乎不提“瓏岱”,只以“拉菲”代之,似乎在他眼里,拉菲就是瓏岱,瓏岱就是拉菲。我想這或許能代表一種當地人的聲音。

▲ 瓏岱酒莊附近大約有7家葡萄酒莊,它們是丘山谷葡萄酒休閑體驗區的一部分

在下午的媒體群訪環節,有人問拉菲羅斯柴爾德集團CEO Jean-Guillaume Prats,為啥會選擇蓬萊投建酒莊,我相信他一定不止一次回答過這個問題。但我更想知道拉菲是否會跟蓬萊當地的葡萄酒協會做了點什么?

Prats的回答很直接,他說:“Yes, we are very much involved”,說他第二天會跟市政府見面開會,希望雙方聯手共同推廣蓬萊或煙臺葡萄酒。

 ▲(左)拉菲羅斯柴爾德集團CEO讓-紀堯姆·普拉Jean-Guillaume Prats以及保樂力加中國品牌總監張晴艷Liya Zhang(右)

如果拉菲選擇獨善其身,我想人們也不會指摘什么。畢竟像這種咖位的大名莊最愛惜的就是羽毛。往往越是名莊,越不合群。

回到上海的第三天,我看到新聞報道:煙臺市十七屆人大四次會議舉行第二次全體會議,將在2020年制定《煙臺市文明行為促進條例》和《煙臺葡萄酒產區保護條例》,加強對葡萄酒品牌的知識產權保護。當然,我并不確定這個會議是否是Prats在采訪中提及要參加的那個會議。


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法拉利拖拉機,

2020年擴建15公頃葡萄酒

瓏岱的葡萄園位于丘山山腳下,大約30公頃的葡萄園被劃分成360塊梯田,跨越木蘭溝和榛子村,木蘭村取名自木蘭花,瓏岱酒莊的很多員工就來自木蘭村。至于榛子村,據說是村子里有棵老榛子樹,故以此為名。

▲ 瓏岱葡萄園分布圖

Prats表示,瓏岱除了兩名法籍員工外,其他的員工都來自中國,絕大多數來自蓬萊當地。他拒絕透露酒莊現在具體有多少員工。

“所以,你會教他們如何在葡萄園和酒窖工作嗎?”

“我不認為我們在教他們怎么做,首先他們都擁有一定的工作技能,我們會盡量給予他們一些外部的幫助。我不是很喜歡用“教”這個詞,這意味著你比別人知道的更多,但事實上并非如此?!?/span>

▲ 瓏岱酒莊的葡萄園經理張鵬,他在法國留學獲得了釀酒學位。

Prats還透露,瓏岱將在原有的葡萄園基礎上擴大15公頃,至于具體栽種什么葡萄品種尚未確定,他們需要先做土壤調研。

我們踩著深一腳淺一腳的積雪穿過葡萄園,一輛法拉利出產的拖拉機停在路旁,瓏岱酒莊葡萄園經理張鵬介紹說,這個拖拉機叫折腰轉向拖拉機,是酒莊從海外進口過來的,只有2輛。因為瓏岱的葡萄藤間距是1米4,株距0.9米,在國內找不到合適的拖拉機。而這個拖拉機在拐彎的時候,車輪子不會動,只有腰部動,特別靈活,給他們的工作帶來了很大幫助。

▲ 瓏岱酒莊唯二的一輛法拉利拖拉機

眾所周知,中國北方的葡萄園都需要在冬天埋土防寒,然而,由于蓬萊屬暖溫帶大陸性氣候,冬無嚴寒,夏無酷暑,葡萄藤只需埋到砧木處即可。通常,全部埋進去的葡萄藤只能存活15年或20年,“我們的傳統是讓葡萄藤存活一個世紀”。這也是拉菲當初選擇蓬萊產區的一個關鍵原因。

▲ 瓏岱葡萄園一瞥

瓏岱酒莊的葡萄園主要種植了赤霞珠、馬瑟蘭、梅洛、西拉以及品麗珠葡萄。2018年份瓏岱紅葡萄酒的由70%赤霞珠,20%的馬瑟蘭和10%的品麗珠葡萄混釀而成。酒莊團隊會根據不同年份的不同特色,在釀造上進行調整。

瓏岱2017年份的產量為3000箱,只對外發售2500箱。Prats透露,2018年份的葡萄收成比2017年份要多,但是葡萄酒產量并不會變動多大。


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“瓏岱就是瓏岱,蓬萊的瓏岱”


當天的晚宴是在瓏岱酒莊內一個中式風格的大堂內進行,木制結構,古樸寬闊,沒有一絲絲富麗堂皇的點綴,像舊時大戶人家接待眾客的廳堂,燈光昏暗,每一桌都點著蠟燭,墻壁上掛著一些年代久遠的人物照片,想必是拉菲酒莊先人們的照片,這倒是波爾多一些家族酒莊的做派。 

晚宴過程中,多位業內葡萄酒專家們分享了對瓏岱的看法,但我最喜歡的還是李德美老師的發言。他說:“瓏岱就是瓏岱,瓏岱是出產于蓬萊的瓏岱,不需要拿它跟其他產區的任何一個酒莊做比較,品鑒的時候,只需要記著這是一款蓬萊出產的葡萄酒。你首先看到的是瓏岱,而非其他的?!?/span>

▲ 瓏岱酒窖內有八根醒目的紅木廊柱,據說,靈感來源自道教中的八柱建筑風格

我問Prats先生,擁有一個像拉菲這樣的大名莊,是不是讓瓏岱的中國推廣容易很多?“當然?!彼患偎妓鞯幕卮鸬?,大家隨之哄堂一笑。

中國是拉菲最大的海外市場,當2009年,拉菲決定在中國建立一個中國酒莊時,就注定了瓏岱自帶光環的屬性,但這也從一定程度上代表著,關于瓏岱的一切都有可能引爆新聞熱點,甚至引發爭議。

▲ 夕陽映射下的瓏岱葡萄園景色

李德美老師說:“我們很多時候都在講風土,講自然,但絕對不能忽略人在其中的一個重要性,是人發現了風土,是人將所有的自然要素組合起來,通過一瓶葡萄酒表達出來。蓬萊的風土已存在千千萬萬年,瓏岱在2017年才出產了第一個年份的葡萄酒,這個過程是人完成的?!?/span>

千年前,丘處機發現了丘山,千年后,拉菲重新發現了丘山,并賦予了它新的時代意義。時序更迭已千年歲月匆匆,然而,關于拉菲、瓏岱、蓬萊,乃至整個中國葡萄酒產業的故事還在繼續。

部分圖片由作者拍攝

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