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瑞士Switzerland瑞士
Switzerland

國家資料 國家介紹
15.00 千公頃
1892.00 千公頃/年
19.00 千公頃/年
1112.00 千公頃/年
2885.00 千公頃/年
37.86 升/每人/每年
A.O.C.(Appellation d’origine contr?lée)
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國家介紹 PRODUCER DETAIL

說到葡萄酒,您可能首先會想到法國。然而瑞士,尤其是瑞士法語地區與法蘭西酒文化一脈相承,從日內瓦沿雷蒙湖北岸向東延伸,直到阿爾卑斯山脈腹地,處處可見葡萄種植園。


瑞士葡萄種植業至少已有千年歷史,葡萄種植業在瑞士農業中占有很大的比例。瑞士地處歐洲中央,被法國、意大利、德國及奧地利環抱。袖珍的瑞士不僅在地理位置上被三個產酒大國包圍,連葡萄酒聲名也多被比鄰的三個葡萄酒天王淹沒。從地理緯度上講,瑞士處在北半球適宜葡萄種植的環帶。然而,瑞士又是多山地、多湖泊之國。巍峨的阿爾卑斯和汝拉山脈占去國土面積約七成,秀麗的日內瓦湖是西歐最大的淡水湖。即便對瑞士葡萄酒偶有耳聞的人,也會好奇于如何在這種地貌上種葡萄和釀酒?


與歐洲多數葡萄酒舊世界國家一樣,瑞士開墾酒園、種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史可追溯到古羅馬時代。羅馬帝國衰落后,基督教和宗教儀式延續了葡萄種植與釀造,并貫穿中世紀漫漫歲月。隨著時光流逝,葡萄酒從宗教角色轉化為瑞士人社會和生活的重要組成部分。比其釀酒更出名的是瑞士人均葡萄酒年消費量一直居世界前茅。


在國際酒壇上不容易聽到、看到、喝到瑞士葡萄酒的另一個重要原因是其一直極少出口。瑞士年均葡萄酒產量約 1.1 億升,看似不少,但僅滿足本國需求的四成左右。所以,本國酒特別是好酒都就地消耗了。近些年,這種情形有所改變。一些國際葡萄酒大賽,特別是世界黑皮諾葡萄酒競賽上瑞士酒佳績頻傳。久居深閨的她開始落落大方出現于世人前,令人驚嘆。


瑞士葡萄酒產區分成 6 個。包括酒園集中的西南部的 3 個:最西端的日內瓦,往東的沃州 (Vaud) 和瓦萊 (Valais),中南部的提契諾 (Ticino),西北部的三湖產區和以蘇黎世為主的東北部產區。瑞士葡萄酒法規是參照法國原產地命名制度 (AOC) 制定的,也叫 AOC。


瑞士種植的葡萄品種眾多。廣泛種植的白葡萄有:Chasselas、Müller-Thurgau、Chardonnay 及 Pinot Blanc 等;紅葡萄有黑皮諾、Gamay、Merlot及Syrah等。Chasselas 是人類最早種植的葡萄品種之一。且唯在瑞士將其潛能和特質充分開發并利用。釀出令人嘆服的多樣且精致的白葡萄酒,堪稱瑞士白酒的形象大使。高貴敏感的黑皮諾在瑞士有著悠久的種植歷史和不俗表現,在多數產區都有種植。國際大賽上屢享殊榮的它可謂瑞士紅酒的當家花旦。除了主流和知名品種,瑞士還有 40 多種古老、本土且稀有,有些是瑞士獨有的葡萄品種,并成為瑞士的傳奇財富。


雖然袖珍,但瑞士卻有著多樣的微氣候環境以及土壤特質。南部比較暖熱,如提契諾產區有地中海式氣候特點;北部偏寒涼,如與德國鄰近的東北部產區。歷史上,瑞士是由不同族群融合而成,具有文化繼承與人文特質的多樣性。西南部產區是法語區、北部是德語區、而中南的提契諾是意大利語區。加上葡萄品種,眾多多樣性因素構成瑞士葡萄酒千姿百態的風格。

購酒推薦與葡萄酒節


瑞士葡萄酒酒標更近似新世界風格,現代且簡單明了。主要信息有:AOC 標示,常見的是 AOC 字符后跟著產區或子產區名稱,酒廠、年份,也常有葡萄品種等。AOC 和葡萄品種信息是判斷瑞士酒出處和大致風格的依據,相同價位中挑選時比較重要。由于歷史傳承,一些地區對某些葡萄品種和葡萄酒的稱謂有特別之處,并按照 AOC 的許可標示在酒標上。如在瓦萊州,Chasselas 被稱為 Fendant,Sylvaner 標成 Johannisberg,MarsanneBlanche 常標為 Ermitage;如見到 Dole 字樣,表示是用不少于 85% 的黑皮諾和 Gamay 或其他法定品種調配的紅葡萄酒。記住一些典型詞匯和稱謂可以在購酒時幫助快速定位。

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