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白詩南
Chenin Blanc

葡萄資料 葡萄介紹 普遍用于 推薦配餐
白詩南 Chenin Blanc
白肖楠,Pineau,Pineau de la Loire, Steen, Pinot Blanco
柑橘花香 、綠蘋果 、檸檬 、桃 、菠蘿
檸檬
法國France 法國France

酸度

酸度、酒體、復雜度

中等

酒體

中低

復雜度

酸度、酒體、復雜度

中等

葡萄介紹 GRAPE INTRODUCTION

Chenin Blanc作為盧瓦爾河谷當地的品種,最早在公元845在當地修道院的記錄中提及,于1445年被Thomas Bohler及他的表兄弟,位于Cormery地區Mont-Chenin的修道院院長Denis Briconnet在Touraine當地開始種植,白詩南也和可能由此得名而來。在1652年白詩南隨著東印度公司的荷蘭指揮官Jan van Riebeeck首次進入南非,隨后白詩南在世界各地廣為種植,現在在超過20個國家及地區都可以找到白詩南的蹤跡。


白詩南被認為和雷司令還有黑皮諾一樣明顯受到土質的影響,酒體豐滿程度,酸度高低及礦物感都受到土壤成分的影響。氣候對于白詩南的種植者們同樣是一個挑戰,在過去法國盧瓦爾河谷的北部地區經常面臨葡萄成熟度不足的問題,不少種植者要冒著晚收的風險,但是現在的全球氣候變暖略微改善了這一情況,氣候對于白詩南甜酒釀制需要的貴腐菌生長也極端重要,而盧瓦爾河谷Vouvray地區的甜酒及半甜酒在這樣艱難的狀況下往往可以取得20-30年甚至更長的窖藏期。


很多人在喝到舊世界白詩南是很多時候都會注意到驚人的酸度,這個和采收時的成熟度固然有關系,但是這也是白詩南的品種特性之一,除此之外則是青蘋果,青梅香氣及充滿礦物感的口感。新世界白詩南由于較低的發酵溫度更偏向于熱帶水果香氣,如菠蘿,香蕉等等,礦物感也沒有舊世界的強。白詩南甜酒被認為可以和蘇玳甜酒比肩,酸度依舊明顯,但是果香濃郁,菠蘿,蛋白糖等甜美香氣令人迷醉。


現在白詩南在全球各地均有種植,南非更是有近四分之一的葡萄園面積被白詩南覆蓋。隨著人們從肥厚,橡木影響較強的霞多麗或是熱帶水果香氣突出的長相思中尋求另外的享受時,白詩南無疑提供了一個極好的選擇。1980年由德國引入中國,現在河北、山東、陜西、新疆等地有栽培。


顏色: 黃綠色    


葡萄酒主要特點:


總體:舊世界:酒體偏輕,酸度較高,受橡木影響較低,新世界:酒體較輕,酸度均衡,受橡木影響較高。甜酒有較強的貴腐菌氣息,但是酒體比蘇玳甜酒要輕。


香氣:青梅,當歸,青蘋果,土壤氣息。甜酒則充滿了青蘋果,桃子,菠蘿等熱帶水果香氣。


理想土壤:砂質土壤,粘土,石灰質粘土,石灰石等


主要產區:南非,法國,加州,阿根廷,墨西哥等


原產地:法國盧瓦爾河谷的安茄 (Anjou)

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普遍用于 MOSTLY USED IN
推薦配餐 FOOD MATCH
魚類 魚類貝類 貝類奶酪 奶酪甜點 甜點

同葡萄品種典型產區
CLASSIC WINE REGION



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