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長相思
Sauvignon Blanc

葡萄資料 葡萄介紹 普遍用于 推薦配餐
長相思 Sauvignon Blanc
白蘇維翁、蘇維翁白、索味濃、白索味濃、蘇味濃、頌味翁,Fumé Blanc, Sauvignon Bianco, Muskat-Silvaner, Muskat-Sylvaner
柑橘花香 、青檸 、植物生清 、青草味
賽美蓉 Semillon
檸檬
法國France 法國France

酸度

酸度、酒體、復雜度

中等

酒體

中等

復雜度

酸度、酒體、復雜度

中等

葡萄介紹 GRAPE INTRODUCTION

Sauvignon Blanc(長相思)是一款來自法國西部的白葡萄品種,在全世界范圍內廣泛種植。乍一看,這種葡萄和盧瓦爾河地區看似親密(主要是因為Sancerre和Pouilly-Fume這兩種完全用Sauvignon Blanc釀造的葡萄酒),但她更有可能發源于波爾多。在波爾多她主要和Semillon混釀。


Sauvignon Blanc所產葡萄酒酸味強,辛辣口味重,酒香濃郁且風味獨具,非常容易辨認。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見,在石灰土質則常有火石味和白色水果香,過熟時常會出現貓尿味。


在盧瓦爾河,由于氣候涼,酸度高得讓舌頭打卷-當然這是很結實有力的酸。這種香氣很清爽,有貓尿、醋栗樹葉子、蕁麻、草、柚子皮、白色水果、礦石等氣味,特別是年輕的酒。當地的Pouilly-Fume干白還帶有煙霧的感覺。這里用Sauvignon Blanc做的酒像瘦而精干的男人,大多需要趁年輕的時候喝,只有好的酒成年后才會更出色。而得益于Pouilly-Fume石灰石土壤中的大量的燧石,當地的Sauvignon Blanc有明顯的燧石味。而這也就是為什么Sauvignon Blanc曾被認為是起源于盧瓦爾河地區的原因。比起其它優良品種,Sauvignon Blanc則顯得簡單不夠豐富多變。香氣的高辨識度這一特點使Sauvignon Blanc葡萄酒成為很適合品酒課程的葡萄酒。


在波爾多,大部分現在被認為是世界上最好的干白葡萄酒是Sauvignon Blanc和Semillon一起混釀的。其中Sauvignon Blanc一般比例比Semillon低。在Sauternes(蘇玳)產區Sauvignon Blanc和Semillon葡萄混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀70年代以來,這種混釀傳到澳洲,至今,她已經成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區釀造白葡萄酒的主要方式。


在歐洲,Alto Adige產區涼爽且陽光充足的亞高山山坡上以及意大利北部Friuli 產區非常適合種植高品質的Sauvignon Blanc 。


20世紀末期,新西蘭南島Marlborough(馬爾堡)釀造的Sauvignon Blanc戲劇性得一炮打響。為世界Sauvignon Blanc釀造灌輸了一種新的釀酒理念。2011年,Marlborough的產量占新西蘭總產量的65%,其中75%就是用Sauvignon Blanc釀造的。


除了法國和新西蘭,這種葡萄在新世界國家也表現的非常出色,例如:加利福尼亞、智利(特別是Casablanca and San Antonio山谷)以及南非。這種品種甚至可以生長在澳大利亞涼爽的南部沿海地區。就口味上來說,在新西蘭和智利的涼爽地帶,Sauvignon Blanc陳年兩到三年后會有蘆筍味道。南非的Sauvignon Blanc口味介于法國和新西蘭之間,而美國的這一品種用橡木桶比例相對較高。


Sauvignon Blanc葡萄樹相對來說適應性強,容易生長(這就是她那么受葡萄栽培者歡迎的原因),因此她幾乎可以適應各種類型的生長環境。而由于她的成熟期較早,她可以適應相對涼爽的氣候——盧瓦爾河谷就是最明顯的例子;她高酸的特點允許她可以生長在相對溫暖的環境,且并不會影響其新鮮的口感。往往,只有在持久的光照條件以及收獲期干燥的環境下,Sauvignon才能真正實現完美。


盡管說起來有點奇怪,但鮮艷的綠色Sauvignon Blanc跟黑色葡萄Cabernet Sauvignon(赤霞珠)還是有很多共同點的,且并不僅僅指她們的名字和原產地。在這兩種葡萄釀造的葡萄酒中都可以辨識出甜椒和蘆筍的味道;同時,她們都是生命力很頑強的葡萄品種,產量很高;她們在寒冷的氣候下枝葉繁茂。事實上,這兩種葡萄品種在基因上是有關系的:在18世紀的一個波爾多的葡萄園內,Sauvignon Blanc經過和Cabernet Franc(品麗珠)的自然雜交產生了Cabernet Sauvignon。時至今日,這三種葡萄品種如今都成為了世界上廣泛種植的葡萄品種。


適合搭配的食物:春卷、鰷魚丸、沃爾多夫色拉、秘魯酸橘汁腌魚

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普遍用于 MOSTLY USED IN
推薦配餐 FOOD MATCH
貝類 貝類蝦類 蝦類沙拉 沙拉奶酪 奶酪

同葡萄品種典型產區
CLASSIC WINE REGION



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